配菜中注意荤素的搭配,如翡翠虾仁,加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。此题为判断题(对,错)。

题目

配菜中注意荤素的搭配,如翡翠虾仁,加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    配菜负责切配原料,打盒负责器皿搭配。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    食物中的维生素摄入不足,则会引起维生素缺乏症。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    维生素A仅存在于动物性饲料中。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:正确

  • 第4题:

    日常饮食搭配中,粗细搭配,应以细为主;荤素搭配,应以荤为主;酸碱搭配,应以酸为主。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    婴儿的膳食搭配不正确的一项是()。

    A.荤素搭配

    B.干稀搭配

    C.动物性食物与植物性食物搭配

    D.凉热搭配


    正确答案:D

  • 第6题:

    从配菜配色的角度,“翡翠虾仁”应属于()配。


    正确答案:花色

  • 第7题:

    婴儿的膳食搭配不正确的一项是()。

    • A、荤素搭配 
    • B、干稀搭配 
    • C、动物性食物与植物性食物搭配 
    • D、凉热搭配

    正确答案:D

  • 第8题:

    动物性食物又称荤食,植物性食物又称素食,荤素搭配有助于()间相互取长补短。

    • A、营养素 
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、维生素

    正确答案:A

  • 第9题:

    配菜中注意荤素的搭配,如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒,以维持体内的酸碱平衡。


    正确答案:正确

  • 第10题:

    单选题
    婴儿的膳食搭配不正确的一项是()。
    A

    荤素搭配 

    B

    干稀搭配 

    C

    动物性食物与植物性食物搭配 

    D

    凉热搭配


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    日常膳食应以谷类为主,多吃蔬菜水果和薯类,注意荤素搭配。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    植物性食物中的维生素B2含量高于动物性食物。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第14题:

    营养物包括食物(如粮食、肉、蛋、油)和药物(如维生素A、维生素D)两大类。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    配菜中注意荤素的搭配,有利于营养的全面的摄取,维持体内酸碱的()。

    A.多少

    B.平衡

    C.供求

    D.度


    正确答案:B

  • 第16题:

    配菜中注意荤素的搭配,如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒,以维持体内的酸碱平衡。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第17题:

    动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×
    动物性食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。

  • 第18题:

    配菜中注意荤素的搭配,有利于营养的全面的摄取,维持体内()的平衡。

    • A、酸碱
    • B、盐
    • C、蛋白
    • D、维生素

    正确答案:A

  • 第19题:

    根据我国的国情,婴幼儿的膳食应做到以下搭配,即()。

    • A、动物性食物与植物性食物搭配
    • B、荤素搭配
    • C、粗粮与细粮搭配
    • D、干稀搭配
    • E、咸甜搭配

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题:

    下列不属于配菜原则的是()。

    • A、量和色彩的搭配
    • B、质地和营养的搭配
    • C、味与香形状的配合
    • D、荤素搭配

    正确答案:D

  • 第21题:

    多选题
    根据我国的国情,婴幼儿的膳食应做到以下搭配,即()。
    A

    动物性食物与植物性食物搭配

    B

    荤素搭配

    C

    粗粮与细粮搭配

    D

    干稀搭配

    E

    咸甜搭配


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    中国人的膳食应以谷类为主,也要注意荤素搭配。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源,但不含B族维生素,因此编制食谱时,最好荤素搭配。(  )
    A

    B


    正确答案:
    解析:
    动物性食物含B族维生素丰富,如畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素和维生素A为主。