糊化温度是小米()在热水中膨胀而()时的温度。

第1题：

注射成型时料筒内的温度应设置在（）内。

• A、粘流温度～热分解温度
• B、玻璃化温度～热分解温度
• C、脆化温度～粘流温度
• D、玻璃化温度～粘流温度

第2题：

薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间长；谷物类淀粉糊化温度高，所需时间短。

第3题：

在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐下降。

第4题：

当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

• A、小于12％
• B、12％～19％
• C、20％～24％
• D、大于24％

第5题：

以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。

• A、与加热温度有关
• B、与加热时间有关
• C、薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短
• D、谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等

第6题：

淀粉糊化必须具备的条件是（）。

• A、加热有水的淀粉至适当温度
• B、淀粉加入水中调成稠液体并加热
• C、淀粉能溶于水中
• D、对淀粉进行加热

第7题：

热态紧固是防止在设计温度下，因受热膨胀导致可拆连接处泄漏而进行的紧固操作。

第8题：

糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）

• A、80℃
• B、74—80℃
• C、70—74℃
• D、55—69℃

第9题：

在较低温度时，天然气在水中的溶解度随着温度上升而（）。

第10题：

熔点是（）聚合物的热转变温度，而玻璃化温度则主要是（）聚合物的热转变温度。

第11题：

第12题：

第13题：

当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

第14题：

糊化温度

第15题：

淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。

• A、凝固作用
• B、氧化作用
• C、吸水膨胀作用
• D、脂化作用

第16题：

淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。

第17题：

淀粉要完全糊化，应该是在（）

• A、糊化温度以外
• B、糊化温度为100℃
• C、糊化温度最低点
• D、糊化温度以上

第18题：

自由体积理论认为，高聚物在玻璃化温度以下时，体积随温度升高而发生的膨胀是由于（）。

第19题：

糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。

第20题：

完全糊化温度

第21题：

熔点Tm是（）聚合物的热转变温度，而玻璃化温度Tg则主要是（）聚合物的热转变温度。

第22题：

第23题：