()几乎含有黑胡椒的全部辣味成分:胡椒碱、胡椒脂碱和六氢吡啶。

题目
()几乎含有黑胡椒的全部辣味成分:胡椒碱、胡椒脂碱和六氢吡啶。

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1.胡椒有黑胡椒、白胡椒之分,是重要的麻味调味料。( )此题为判断题(对，错)。

2.黑胡椒是种原产于()的木质爬藤植物。

3.黑胡椒精油具有抗痉挛、()、调顺和激励的功能。

4.能够产生辛辣味道的物质是______。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱F.琥珀酸

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  • 第1题：

    粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。

    A.黑胡椒粉

    B.白胡椒粉

    C.花椒粉

    D.姜粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    属于双苄基异喹啉类生物碱的是

    A.胡椒碱

    B.氧化苦参碱

    C.汉防己乙素

    D.益母革碱

    E.延胡索乙素


    正确答案：C

  • 第3题：

    A.胡椒碱
    B.莨菪碱
    C.小檗碱
    D.罂粟碱
    E. 咖啡碱

    属于莨菪烷类生物碱( )

    答案：B
    解析：
    选项B为莨菪烷类生物碱。选项C为季铵型生物碱，碱性最强

  • 第4题：

    下列生物碱中碱性最强的是

    A、去甲麻黄碱

    B、胡椒碱

    C、伪麻黄碱

    D、麻黄碱

    E、东莨菪碱


    参考答案：C

  • 第5题：

    A.胡椒碱
    B.莨菪碱
    C.小檗碱
    D.罂粟碱
    E. 咖啡碱

    碱性最强的化合物是( )

    答案：C
    解析：
    选项B为莨菪烷类生物碱。选项C为季铵型生物碱，碱性最强

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