蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。

题目
蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。

相似考题

1.氯乙烯膜(PVC膜)可以用于蔬菜、水果、油脂性食物等易腐食品的包装。()

2.涂膜保鲜

3.乳化剂在()中起重要作用,既可单独用作涂膜保鲜剂,也可与其他涂料、防腐剂复配使用。

4.下列哪一项不是涂剂在贮存期间应符合的有关规定A、涂膜剂用时涂布于患处，有机溶剂迅速挥发，形成薄膜保护患处，并缓慢释放药物起治疗作用B、涂膜剂可用于治疗各种损害性皮肤病等C、涂膜剂常用的成膜材料有聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、乙基纤维素和聚乙烯醇缩甲乙醚等D、涂膜剂常用增塑剂有甘油、丙二醇、三乙酸甘油酯等E、涂膜剂常用溶剂为乙醇等

参考答案和解析
参考答案：抗菌性
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  • 第1题：

    下列关于乳化剂选择的正确性表述为

    A．具有乳化作用的物质为聚山梨酯、泊洛沙姆

    B．口服O/W型乳剂应优先选择表面活性剂作乳化剂

    C．乳剂可口服、外用和静脉注射，静脉注射具有靶向性

    D．乳化剂混合使用可提高界面膜强度，增加乳剂稳定性

    E．注射用乳剂宜选择聚山梨酯80等乳化剂


    正确答案：ACD

  • 第2题：

    在速溶食品（固体饮料、麦乳精、咖啡等）中能够减少沉淀、保持制品疏松，起到良好助溶作用的乳化剂是（）。

    A．Span

    B．苯甲酸

    C．蔗糖酯

    D．牛磺酸


    大于等于200mL/100g

  • 第3题：

    蛋品的保鲜方法有冷藏法、（）、表面涂膜法、二氧化碳贮藏法。


    ABCD

  • 第4题：

    10、水果涂膜处理需要注意涂膜的厚度，涂的越厚，保鲜效果越好。


    错误

  • 第5题：

    蛋品的保鲜方法有（）、水玻璃法、表面涂膜法、二氧化碳贮藏法。


    冷藏法;浸泡法;涂膜法;气调法

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