食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在65种以上,按其亲水亲油性可分为:()、()和()。

题目
食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在65种以上,按其亲水亲油性可分为:()、()和()。

相似考题

1.下列有关亲水亲油平衡值的叙述，正确的是A、代表表面活性剂亲水基团的多少B、代表表面活性剂亲油基团的多少C、亲水亲油平衡值越高，亲水性越小D、亲水亲油平衡值越小，亲油性越小E、亲水亲油性应适当平衡

2.下列关于HLB值说法是错误的是A、HLB值是亲水亲油平衡值B、只有非离子表面活性剂才有HLB值C、HLB值大小代表了亲水亲油性能D、不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性E、常用的HLB值为1～20

3.关于HLB值，下列叙述何者是错误的A、HLB值是亲水亲油平衡值B、只有非离子表面活性剂才有HLB值C、HLB值大小代表了亲水亲油性能D、不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性E、常用的HLB值为0～20

4.食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在()种以上,国标中允许使用的乳化剂已有()种。

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  • 第1题：

    关于HLB值，下列叙述何者是错误的

    A:HLB值是亲水亲油平衡值
    B:只有非离子表面活性剂才有HLB值
    C:HLB值大小代表了亲水亲油性能
    D:不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性
    E:常用的HLB值为0～20

    答案：D
    解析：
    表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值(HLB)，混合乳化剂的HLB值具有加和性。

  • 第2题：

    下列有关亲水亲油平衡值的叙述，正确的是（）

    A代表表面活性剂亲水基团的多少

    B代表表面活性剂亲油基团的多少

    C亲水亲油平衡值越高，亲水性越小

    D亲水亲油平衡值越小，亲油性越小

    E亲水亲油性必须适当平衡


    E
    略

  • 第3题：

    2、填空题： 乳化剂根据其结构和性质不同可分为 、 和 ；根据其来源可分为 和 ；按照作用类型可分为 、 和 ；按其亲水亲油性可分为 和 。


    阴离子型;阳离子型;非离子型

  • 第4题：

    下列关于HLB值说法是错误的是

    A:HLB值是亲水亲油平衡值
    B:只有非离子表面活性剂才有HLB值
    C:HLB值大小代表了亲水亲油性能
    D:不同乳化剂混用时其HLB数值没有相加性
    E:常用的HLB值为1～20

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    填空题： 乳化剂根据其结构和性质不同可分为 、 和 ；根据其来源可分为 和 ；按照作用类型可分为 、 和 ；按其亲水亲油性可分为 和 。


    C

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