按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。 - itgle

题目

按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。

相似考题

1.酸法生产干酪素工艺流程及技术要点

2.在产蛋白酶能力的筛选中，如果干酪素平板上出现　　　　，则意味着这种菌能产生蛋白酶，降解干酪素。

3.乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6。

4.干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分此题为判断题(对，错)。

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第1题：

干酪素以脱脂乳为原料，在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物，经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素。

正确
第2题：

【判断题】脱脂乳如不能及时加工干酪素，可冷却到8℃以下保存。（）
A．Y.是
B．N.否

金属性黑变;桃红或赤变
第3题：

【判断题】干酪素是溶于水的。（）
A．Y.是
B．N.否

错误
第4题：

【判断题】工业生产的干酪素，大部分是以酸法生产的。（）
A．Y.是
B．N.否

为了使干酪颜色均匀一致,一般不添加色素
第5题：

【判断题】一般干酪素成品含脂肪越高质量越好。（）
A．Y.是
B．N.否

错误

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