乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6。

题目

乳清pH值为5.9～6.6，盐酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清称为酸乳清，其pH值为4.3～4.6。

相似考题

1.正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。

2.电泳分离血浆清蛋白（pl = 4.9)和球蛋白（pl=6.6)时，为达到分离效果最好应选择电 泳缓冲液的PH值是 A. pH 7. 6 B. pH 6. 6 C. pH 5. 9 D. pH 4. 9

3.澄清/浓缩器起作分离废水固体物的作用，浓缩/澄清器溢流清液流入清水池，在清水池加入盐酸调节废水PH值，达到PH值（）的排放要求。

4.电泳分离血浆清蛋白(pI=4.9)和球蛋白(pI=6.6)时，为达到分离效果最好应选择电泳缓冲液的pH值是( )A.pH 7.6 B.pH 6.6 C.pH 5.9 D.pH 4.9

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  • 第1题：

    pH值为2的盐酸跟pH值为12的氢氧化钠溶液等体积混合后，得到的溶液（）。

    • A、pH=7
    • B、pH>7
    • C、pH<7
    • D、pH=14

    正确答案:A

  • 第2题：

    PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。

    • A、α-酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、脂肪球膜蛋白
    • D、γ-酪蛋白

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    pH玻璃电极和SCE组成工作电池，25℃时测得pH=6.18的标液电动势是0.220V，而未知试液电动势Ex=0.186V，则未知试液pH值为（）。

    • A、7.6
    • B、4.6
    • C、5.6
    • D、6.6

    正确答案:C

  • 第4题：

    酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

    • A、5.6
    • B、4.6
    • C、3.6

    正确答案:A

  • 第5题：

    在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一类蛋白称为（）。


    正确答案:酪蛋白

  • 第6题：

    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第7题：

    填空题
    对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

    正确答案： 6.5～6.7
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。

    正确答案： 6.4～6.8,6.4,6.8
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）
    A

    乳清蛋白

    B

    乳脂肪

    C

    酪蛋白

    D

    乳糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是生产干酪或干酪素的副产物
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。
    A

    α-酪蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    脂肪球膜蛋白

    D

    γ-酪蛋白


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）
    A

    PH6.6

    B

    PH5.6

    C

    PH4.6

    D

    PH3.6


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）

    • A、PH6.6
    • B、PH5.6
    • C、PH4.6
    • D、PH3.6

    正确答案:C

  • 第14题：

    正常乳的pH值的（）

    • A、6.5－6.7
    • B、4.6
    • C、3.4

    正确答案:A

  • 第15题：

    （）是生产干酪或干酪素的副产物

    • A、脱脂乳
    • B、酪蛋白
    • C、乳糖
    • D、乳清

    正确答案:D

  • 第16题：

    当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。


    正确答案:等电点

  • 第17题：

    20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

    • A、乳清蛋白
    • B、乳脂肪
    • C、酪蛋白
    • D、乳糖

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）的副产物－乳清可以综合利用。

    • A、干酪
    • B、奶油
    • C、干酪素
    • D、稀奶油

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    填空题
    乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。

    正确答案： 乳清蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。
    A

    5.6

    B

    4.6

    C

    3.6


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    在20℃调节脱脂乳PH至4.6时沉淀的一类蛋白称为（）。

    正确答案： 酪蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    生产干酪或干酪素的副产物是指（）。
    A

    脱脂乳

    B

    酪蛋白

    C

    乳糖

    D

    乳清


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。

    正确答案： 等电点
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    正常乳的pH值的（）
    A

    6.5－6.7

    B

    4.6

    C

    3.4


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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