乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()。

题目
乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质,在牛乳中的含量平均为()。

相似考题

1.罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃

2.罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。A、除去乙醚层中包含水分B、沉淀蛋白C、提取脂肪

3.以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。A、盖勃法B、罗紫-哥特里法C、巴氏法D、红外扫描法

4.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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  • 第1题：

    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

    • A、90℃～100℃
    • B、80～90℃
    • C、100～102℃
    • D、110℃

    正确答案:C

  • 第2题：

    罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。


    正确答案:酪蛋白钙盐

  • 第3题：

    罗兹•哥特里法中（　）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。


    正确答案:氨水

  • 第4题：

    罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类，加入（　）除去乙醚中包容的水分。


    正确答案:石油醚

  • 第5题：

    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第6题：

    乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为（）


    正确答案:3%～5%

  • 第7题：

    单选题
    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为（）

    正确答案： 3%～5%
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。
    A

    除去乙醚层中包含水分

    B

    沉淀蛋白

    C

    提取脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
    A

    90℃～100℃

    B

    80～90℃

    C

    100～102℃

    D

    110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种方法不属于脂肪测定方法？（）

    • A、索式提取法
    • B、罗兹－哥特里方法
    • C、巴布科克氏法
    • D、气相色谱法

    正确答案:D

  • 第14题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

    • A、盐酸
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、氨水

    正确答案:D

  • 第15题：

    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗兹-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、索氏抽提法

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

    • A、盖勃法
    • B、罗紫-哥特里法
    • C、巴氏法
    • D、红外扫

    正确答案:B

  • 第17题：

    用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用（）


    正确答案:除去乙醚中包含的水分

  • 第18题：

    填空题
    罗兹•哥特里法测脂肪加入乙醚抽取脂类，加入（　）除去乙醚中包容的水分。

    正确答案： 石油醚
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
    A

    盐酸

    B

    乙醇

    C

    乙醚

    D

    氨水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
    A

    90℃～100℃

    B

    80～90℃

    C

    100～102℃

    D

    110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗紫-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    红外扫描法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    罗兹•哥特里法中（　）的作用是使乳中的酪蛋白钙盐溶解，并破坏脂体状态，释放出脂肪，呈游离状。

    正确答案： 氨水
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（）。
    A

    盖勃法

    B

    罗兹-哥特里法

    C

    巴氏法

    D

    索氏抽提法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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