乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括水分、脂肪、蛋白质、()、()以及维生素、酶类、气体等。

第1题：

【多选题】从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。

A．水分

B．蛋白质

C．脂肪

D．浸出物

E．矿物质

F．维生素

第2题：

【判断题】脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％～10％）、蛋白质占（1.3～l.8％），还有少量的酶、色素和维生素等。

A．Y.是

B．N.否

第3题：

25、亚病毒是（）。

A．只含有核酸和蛋白质成分的病毒。

B．至少还有核酸和蛋白质两种成分的病毒。

C．至少含有核酸或者蛋白质任意一种成分的病毒。

D．只含有核酸或者蛋白质中任意一种成分的病毒。

第4题：

牛初乳的化学成分与常乳存在明显差异，随着泌乳时间的延长，其中蛋白质的含量增加，乳糖含量下降，其中蛋白质5.0%，脂肪4.3%，灰分0.9%，含有丰富的维生素A、D、E、B12和铁。

第5题：

牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（）等几大类，此外还有维生素、酶类等一些微量成分。

A．水

B．蛋白质

C．脂肪

D．乳糖