杀菌时间和温度组合的选择必须考虑到()和()两方面,以达到最佳效果。

第1题：

啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。

第2题：

住宅的选择是（）。

• A、家庭选择最佳价格水平下最优特征组合的住宅
• B、住宅选择是家庭预算约束下的最优特征组合的住宅，即效用最大化
• C、住宅选择是选择最优特征组合住宅
• D、住宅仅在以下两方面存在不同：大小和质量

第3题：

记录温度仪图表纸上必须（）、杀菌锅编号和其他必需的数据，以确保能和杀菌批号的书面记录符合一致。

第4题：

考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。

第5题：

ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

第14题：

粘合过程都是由四个要素控制的，即温度、时间、压力和（），若要达到理想的粘合效果，必须对这四个要素进行合理的组合。

• A、衬的厚度
• B、有效温度
• C、冷却
• D、面料的性质

第15题：

选择阻垢剂时，应选择与缓蚀剂、杀菌剂并用时并不影响缓蚀剂和杀菌效果的阻垢剂。(）

第16题：

影响紫外线杀菌效果的因素包括下列（）

• A、水质和时间
• B、水质和水流量
• C、温度和流量
• D、紫外线灯管和时间

第17题：

罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。

• A、温度和时间
• B、PH和时间
• C、PH和温度
• D、温度和PH

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：