以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳

题目
以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳

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1.正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。

2.牛乳中掺入三聚氰胺的作用是A、提高乳的密度B、提高乳的"蛋白质"含量C、降低乳的酸度D、防止乳的酸败E、阻止酒精阳性试验结果出现

3.25、异常乳包括（）。A．初乳和末乳B．乳房炎乳C．异物混杂乳D．低成分乳

4.不宜饮用的牛乳包括______。A.初乳B.常乳C.末乳D.异常乳E.消毒乳

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  • 第1题：

    下列不能作为常规加工用原料乳的是（）。

    A．常乳

    B．初乳

    C．末乳

    D．乳房炎乳

    E．高酸度酒精阳性乳


    B

  • 第2题：

    【单选题】初乳、末乳是（）。

    A．异常乳

    B．酒精阳性乳

    C．冻结乳

    D．再制乳


    正确

  • 第3题：

    【单选题】用68%—70%的酒精对乳进行检验时产生絮状凝块的乳称为（）。

    A．掺假乳

    B．酒精阳性乳

    C．细菌数检验

    D．抗生物质乳


    碱水解法

  • 第4题：

    【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

    A．酒精酸度检验阳性

    B．酸度是220T

    C．酸度是160T

    D．初乳


    C

  • 第5题：

    【名词解释】高酸度酒精阳性乳


    答：有的鲜乳虽然酸度低（160Ｔ以下），但酒精试验也呈阳性， 所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种：①环境②饲养管理③生理机能。

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