参考答案和解析
正确答案:自助餐是一种用于冷餐会、酒会等的餐饮服务形式，餐厅提供全部或部分菜品，并在长桌上进行展示，客人进行自我服务。
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第1题：
4、以下不属于自助餐厅通常使用的结账方式的是：（）
A．凭自助餐券结账
B．赊账
C．现金结账
D．信用卡结账
赊账 -
第2题：
参加自助餐要注意哪些礼仪规范？
（1）取菜适量。参加自助餐的宴请时，取菜要适量而止;盘中食物吃完后再取;取食时按凉菜（冷盘）、热菜（主菜）、点心、水果的次序分盘适量取用，一次取食一盘，忌不分青红皂白取用高高一盘或一次拿多盘。 （2）自觉排队。如取食客人较多，按顺序排队取食，或稍等人少时再取食，忌逆人流取食。 如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取;如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，可轻声谢绝，或取少许放在盘内;对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。 -
第3题：
自助餐要注意哪些礼仪规范？
（1）进入自助餐厅后，应先找到座位。 （2）前往取餐时，应将餐巾打开放在椅子上或椅子扶手上，表示此座已有人坐了。 （3）遵循“多次少取”原则，取餐一次不宜拿太多，可多次取餐，以免造成浪费。 （4）每取一道餐应换用新的盘子，不宜拿用过的餐盘去取第二道、第三道菜。 （5）不可将菜肴外带，不可弃而不食。 -
第4题：
自助餐取餐时用自己个人的餐具拿取。
错 -
第5题：
自助餐式布局比较适合进行鸡尾酒会。
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