简述自助餐菜单的制定程序。

题目

简述自助餐菜单的制定程序。

相似考题

1.简述我国法律制定的程序。

2.制定标准成本的首要程序是合理确定菜单。( )此题为判断题(对，错)。

3.制定标准成本的基本程序是______、合理制定菜单、预测销售量和确定标准成本总额。A.确定原料管理程序B.确定成本控制人员C.确定成本控制标准D.制定科学采购程序

4.菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为(A.冷餐酒会菜单B.自助餐菜单C.固定菜单D.变动菜单

参考答案和解析
参考答案(1)根据自助餐的主题和宾客组成，拟订自助餐食品结构及比例。
　　(2)根据自助餐消费标准，结合原料库存情况，分别开列各类食品莱点名称。
　　(3)开列每道菜点所用原料，核算成本进行调整平衡。
　　(4)确定菜点盛器，规定装盘及盘饰要求。
　　(5)菜单印发至有关厨房，并通知餐务部门准备相应餐具、盛器。
　　(6)组织原料，按单进行加工生产。
更多“简述自助餐菜单的制定程序。 ”相关问题

  • 第1题：

    制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成本总额。

    A.确定成本控制标准

    B.确定成本控制人员

    C.预测销售量

    D.制定科学采购程序


    参考答案：C

  • 第2题：

    简述制定培训预算的程序


    答案：
    解析：
    制定培训预算的程序如下：
    （1）确定培训计划方案以及经费预算情况（人力资源部）
    （2）确定年度培训计划（人力资源部）
    （3）分配培训预算、初步确定培训项目（培训经理）
    （4）估算部门培训费用（参训部门）
    （5）调整部门培训预算方案（培训经理、财务人员、管理人员协商）
    （6）确定培训项目、审批培训预算方案（人力资源部；领导审批）

  • 第3题：

    菜单根据用途分类可分为（）。

    A．自助餐菜单

    B．客房送餐菜单

    C．儿童菜单

    D．营养保健菜单


    制造成本?非制造成本

  • 第4题：

    按照菜单的用途,菜单可以分为()。

    A.套餐菜单

    B.送餐菜单

    C.宴会菜单

    D.自助餐菜单


    正确答案:ABCD

  • 第5题：

    简述领导制定战略的程序。
    （1）确定战略目标。一般有调查目标。论证目标。确定目标四个步骤
    （2）制定战略规划。包括：
    一是对规划总目标的分解，使目标显示出单元性。层次性。阶段性，形成体系；
    二是确定实施的方针；
    三是选定战略重点；
    四是制定战略对策；
    五是落实战略步骤；
    六是制定行动计划。
    （3）战略的实施。
    一是要有具体的实施计划；
    二是组织动员力量；
    三是注意正确控制（包括追踪决策）
    略

相关内容