鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。

题目
鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。

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1.按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果鸡丁

2.鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。（ ）

3.鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。A.白灼海虾B.油焖大虾C.西法大虾D.龙井虾仁

4.代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

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  • 第1题：

    属于上海代表菜的是( )。

    A.生煸草头

    B.干煸牛肉丝

    C.绣球干贝

    D.葡萄鱼


    正确答案：：A


  • 第2题：

    干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。

    • A、鲁菜
    • B、川菜
    • C、京菜
    • D、冀菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。

    • A、糖酥黄河鲤鱼
    • B、九转大肠
    • C、脆皮乳猪
    • D、鱼香肉丝

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。

    • A、芫烧
    • B、酱烧
    • C、葱烧
    • D、干烧

    正确答案:C

  • 第6题：

    苏菜的代表菜肴是（）。

    • A、糖醋桂鱼
    • B、葱烧海参
    • C、宫宝鸡丁
    • D、脆皮乳猪

    正确答案:A

  • 第7题：

    鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

    • A、葱烧海参
    • B、家常海参
    • C、黄焖海参
    • D、多味海参

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列代表菜中，属于川菜的有(  )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻辣仔鸡

    C

    干烧岩鲤

    D

    锅巴肉片

    E

    干煸牛肉丝


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    下列依次为湘菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜的代表名菜的是（　　）。
    A

    东安仔鸡、问政山笋、宫保鸡丁、三套鸭、九转大肠

    B

    腊味合蒸、炒西施舌、鱼香肉丝、脆皮乳猪、糖醋鲤鱼

    C

    红椒腊牛肉、葫芦鸭子、夫妻肺片、佛跳墙、葱烧海参

    D

    发丝牛百叶、无为熏鸡、麻婆豆腐、太爷鸡、清蒸加吉鱼


    正确答案： A,D
    解析：
    B项，炒西施舌是闽菜代表名菜，脆皮乳猪是粤菜代表名菜；C项，佛跳墙是闽菜代表名菜；D项，太爷鸡是粤菜代表名菜。

  • 第12题：

    单选题
    山东、江苏、福建，安徽菜的主要代表菜品依次是(  )。
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    在以下菜肴中,属于鲁菜的有（ ）

    A.油爆双脆
    B.葱烧海参
    C.鱼香肉丝
    D.麻婆豆腐
    E.糖醋鲤鱼

    答案：A,B,E
    解析：

  • 第14题：

    鲁菜又叫山东菜，它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，其代表菜（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、脆皮乳猪
    • C、葱烧海参
    • D、生馏鱼片

    正确答案:C

  • 第15题：

    葱烧海参是川菜传统代表菜之一。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    属于上海代表菜的是（）。

    • A、生煸草头
    • B、干煸牛肉丝
    • C、绣球干贝
    • D、葡萄鱼

    正确答案:A

  • 第17题：

    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

    • A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
    • B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
    • C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
    • D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列不属于鲁菜的有（）

    • A、糖醋鲤鱼
    • B、葱烧海参
    • C、油爆双脆
    • D、关燕孔雀

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    下列属于鲁菜代表菜的有(    )。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕菜

    D

    太爷鸡

    E

    葱烧海参


    正确答案： E,D
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    鲁菜又称山东菜，它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，其代表菜（　　）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    脆皮乳猪

    C

    葱烧海参

    D

    生馏鱼片


    正确答案： B,A
    解析：
    鲁菜又称山东菜，是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，其特点是注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味，代表菜有：爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、锅煽豆腐、熘肝尖等。AD两项，鱼香肉丝、生馏鱼片属川菜；B项，脆皮乳猪属粤菜。

  • 第21题：

    单选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
    A

    葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝

    B

    糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝

    C

    糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡

    D

    葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜不正确的是(  )。
    A

    葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝

    B

    糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡

    C

    糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫花鸡

    D

    葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头


    正确答案： D
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    在以下菜肴中，属于鲁菜的有(    )。
    A

    油爆双脆

    B

    葱烧海参

    C

    鱼香肉丝

    D

    麻婆豆腐

    E

    糖醋鲤鱼


    正确答案： A,B
    解析：

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