蒙古族的烹调方法最著名的是（）。A.炸 B.炒 C.煎 D.烤

题目
蒙古族的烹调方法最著名的是（）。

A.炸
B.炒
C.煎
D.烤
相似考题

1.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

2.涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。()

3.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

4.汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

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  • 第1题：

    关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()

    A.烹调技法是烹制工艺的一般方法

    B.烹调法是烹制工艺的个别方法

    C.烹调法炸可以简称为炸法

    D.烹调技法的分类以烹调法为基础


    正确答案：D


  • 第2题：

    蒙古族最著名的红学家是（）。他著有蒙文[新译红楼梦]和四十回批注。


    参考答案：哈思宝

  • 第3题：

    烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。

    • A、焖烹调法
    • B、生焖法
    • C、煮烹调法
    • D、浸烹调法

    正确答案:C

  • 第4题：

    广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？


    正确答案: 炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣。

  • 第5题：

    烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。

    • A、烹调制作
    • B、烹调工艺
    • C、加工技术
    • D、刀工艺术

    正确答案:B

  • 第6题：

    关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的
    • B、生炒就是烹调原料加热后是生的
    • C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒
    • D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

    • A、煮
    • B、烊
    • C、汆
    • D、涮

    正确答案:A

  • 第8题：

    关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
    • B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
    • C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
    • D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

    正确答案:D

  • 第9题：

    炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。

    • A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
    • B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法
    • C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
    • D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    内蒙古菜点的烹调方法最著名的是(    )。
    A

    煮

    B

    炒

    C

    烤

    D

    涮


    正确答案： D
    解析：

  • 第12题：

    填空题
    （）不仅是蒙古族古代最著名的数学家，也是我国用解析方法对圆周率进行研究的第一人。

    正确答案： 明安图
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调法是烹制工艺的( )方法。


    参考答案：个别

  • 第14题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】蔬菜的烹调加工方法蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

  • 第15题：

    关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
    • B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
    • C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
    • D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

    正确答案:D

  • 第16题：

    不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）

    • A、烹调技法是烹制工艺的一般方法
    • B、烹调法是烹制工艺的个别方法
    • C、烹调法炸可以简称为炸法
    • D、烹调技法的分类以烹调法为基础

    正确答案:D

  • 第18题：

    关于烹调法的说法，错误的是（）

    • A、烹调法反映的是工艺的个别方
    • B、烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的
    • C、烹调法是烹制工艺的一般方法
    • D、研究的重点是它的工艺特点

    正确答案:C

  • 第19题：

    关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、清炒就是口味清淡的烹调方法
    • B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
    • C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
    • D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

    正确答案:D

  • 第20题：

    关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。

    • A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
    • B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
    • C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
    • D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

    正确答案:D

  • 第21题：

    从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）。

    • A、烩
    • B、焖
    • C、炖
    • D、煨

    正确答案:D

  • 第22题：

    （）不仅是蒙古族古代最著名的数学家，也是我国用解析方法对圆周率进行研究的第一人。


    正确答案:明安图

  • 第23题：

    填空题
    蒙古族最著名的红学家是（）。他著有蒙文[新译红楼梦]和四十回批注。

    正确答案： 哈思宝
    解析： 暂无解析

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