焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________

题目

焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________

相似考题

1.桂皮的主要成分之一是_________，当归的主要成分之一是_________。

2.淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，它可作为糕点的着色剂，还具有防止蔗糖的再结晶的功能。此题为判断题(对，错)。

3.下列有关物质应用的说法，正确的是（　　）。A.生石灰用作食品抗氧化剂 B.盐类都可做调味品 C.铝罐可久盛食醋 D.小苏打是面包发酵粉的主要成分

4.以下一组中属于复合膨松剂的是( )。A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂

参考答案和解析
正确答案：

 

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  • 第1题：

    制备黑膏药所用红丹的主要成分是

    A.PbS
    B.HgS
    C.HgO
    D.PbO
    E.PbCO

    答案：D
    解析：
    黑膏药的基质组成　　（1）植物油以质地纯净的麻油为好。其优点是炼时泡沫少，有利于操作。且制成的膏药色泽光亮，性粘，质量好。亦可以采用棉子油、菜子油、花生油等，不宜用豆油。 （2）红丹又称章丹、铅丹、红丹、陶丹，橘黄色，质重，粉末状，主要成为为四氧化三铅，纯度要求在100%以上，且不含水分。

  • 第2题：

    简述蜈蚣焙制的目的及其炮制原理。
    炮制目的：生蜈蚣有毒，多外用。焙后降低毒性，使之干燥，便于粉碎，供内服，用于急慢惊风、破伤风等症的痉挛抽搐，还可·用于顽固性头部抽痛、风湿痹痛等症。
    炮制原理：蜈蚣含两种类似蜂毒的有毒成分，即组织胺样物质及溶血蛋白质。具有溶血作用，能引起过敏性休克，量大时能使心脏麻痹，并能抑制呼吸中枢。中毒症状常见为恶心，呕吐，腹痛，腹泻，全身无力，不省人事，心悸，脉搏缓慢，呼吸困难，体温及血压下降。经焙后，可破坏其毒性成分，从而降低毒性。
    略

  • 第3题：

    下列不属于中式糕点分类的是（）

    A．秦式糕点

    B．川式糕点

    C．沪式糕点

    D．苏式糕点


    沪式糕点

  • 第4题：

    下列前者是利用物理性质，后者属于化学变化的是：

    A.铜用于制电线、铁生锈
    B.氮气用于食品包装、纸张燃烧
    C.氧气用于炼钢、石蜡融化
    D.小苏打用于焙制糕点、干冰升华

    答案：A
    解析：
    A 项前者利用了铜有良好的导电性的物理性质，后者铁在生锈过程中有新的物质产生， 属于化学变化；B 项前者利用了氮气不活泼的化学性质，后者纸张燃烧生成水和二氧化碳，属于化学变化；C 项 前者利用了氧气氧化性的化学性质，后者石蜡融化过程无新物质生成，属于物理变化；D 项前者是利用了小苏 打受热易分解的化学性质，后者干冰升华过程属于物理变化。 故本题答案选 A。

  • 第5题：

    烧碱法所用的化学试剂主要成分是氢氧化钠。


    （1）将氢氧化钠固体放在纸上称量，因氢氧化钠易潮解，吸水，所称氢氧化钠固体的质量偏小，物质的量偏小，浓度偏低，故答案为：偏低； （2）定容时，俯视观察刻度线，溶液的体积偏小，浓度偏大，故答案为：偏高； （3）容量瓶中有少量水，未经干燥，溶液的体积不变，无影响，故答案为：无影响； （4）在容量瓶中加水至刻度线后，振荡，发现液体凹面低于刻度线，再用胶头滴管加蒸馏水至刻度线，由于刻度线滞留的溶液会下来，体积偏大，浓度偏小，故答案为：偏低； （5）将配制好的溶液转移至刚洗净的试剂瓶，由于试剂瓶中有水对溶液进行了稀释，浓度偏低，故答案为：偏低．

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