油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分,称为油脂的()。A、残炭B、机械杂质C、灰分D、酸质

题目
油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分,称为油脂的()。

A、残炭

B、机械杂质

C、灰分

D、酸质

相似考题

1.油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解

2.油脂老化是指油脂因( )的影响,发生热聚合,热分解和热氧化的变化,从而使油脂粘度增稠,发热点下降,色泽变暗,起泡性增强的物理、化学变化过程。A.时间长B.时间短C.低温D.高温

3.油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()

4.油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和浙青成分,称为油脂的()。A.残碳B.机械杂质C.灰分D.酸质

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  • 第1题：

    关于油脂聚合反应的正确叙述是______。

    A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应

    B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质

    C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物

    D.油脂的黏度增大

    E.油脂的颜色正常

    F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应


    参考答案：ABCDF

  • 第2题：

    取净药材碾碎如泥状，经微热后，压去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉末，称为（ ）


    正确答案：D

  • 第3题：

    10、油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应？

    A．高温氧化

    B．羰氨反应

    C．缩聚反应

    D．热分解反应


    高温氧化;缩聚反应;热分解反应

  • 第4题：

    豆油富含人体必需的()。

    A、磷脂成分

    B、油脂成分

    C、蜡质成分

    D、胶质成分


    参考答案：A

  • 第5题：

    6、在高温下，油脂中的脂肪酸，特别是不稳定的不饱和脂肪酸就很容易发生各种氧化分解和聚合反应，导致油脂的品质下降，称之为（）。

    A．油脂的老化

    B．油脂的氢化

    C．油脂的水解

    D．油脂的聚合


    对

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