试述极端低温对生物的影响及生物对低温环境的适应。
题目
试述极端低温对生物的影响及生物对低温环境的适应。
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第1题：
简述极端低温对生物的影响及生物的适应。
正确答案:温度低于一定的数值，生物便会因低温而受害，这个数值便称为临界温度。在临界温度以下，温度越低生物受害越重。长期生活在低温环境中的生物通过自然选择，在形态、生理和行为方面表现出很多明显的适应。 -
第2题：
生物体对低温和高温的适应有哪些？
正确答案: 1、低温
植物：
（1）形态上：落叶，芽具有鳞片，油脂，植物体表面有绒毛和蜡粉，植株矮化；
（2）生理上：细胞中水分减少，细胞液浓度上升，导致糖类、脂肪积累，束缚水保存好，自由水失去，降低冰点，使植物在冰点以下不结冰。
动物：
（1）降低热传导（最直接方式）；
（2）增加产热；
（3）局部异温性；
（4）降低体内温度；
（5）行为调节；
（6）耐受冻结；
（7）超冷。
2、高温
植物：
（1）形态上：叶变小，其排列发生变化，叶变态，密生绒毛；
（2）生理上：细胞汁液浓度增加，通过旺盛的蒸腾带走大量热量。
动物：
（1）通过皮肤血流量来散热；
（2）改善身体外部环境；
（3）蒸发散热，如出汗、呼吸等。 -
第3题：
在晏子使楚的故事中，晏子用“橘在淮南则为橘，橘在淮北则为帜”来巧妙的反击了楚王，你知道这句话反映了什么样的生物学道理吗？（）
- A、生物对环境的适应
- B、生物对环境的影响
- C、环境对生物的影响
- D、环境对生物的适应
正确答案:C -
第4题：
低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
正确答案: 食品的主要成分有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、水分和矿物质。
（1）蛋白质蛋白质受不同温度（加热或冷冻）或其他因素作用时，可发生结构变化，使其物理和生物化学性质也随之变化，这种蛋白质称为变性蛋白质。鸡蛋受热凝固、肉类解冻后汁液流失等都是蛋白质变性的表现。（2）脂肪在贮藏中应该尽量创造干燥、低温、缺氧和避光的环境。（3）糖（糊化淀粉）在工业上常采用-20℃速冻来避免糊化淀粉（？-淀粉）的老化。（4）维生素低温贮藏对维生素的破坏较小。 -
第5题：
试述影响微生物低温变弱或死亡的影响因素。
正确答案: （1）温度高低。杀菌：冻结温度或略低于最低生长温度（-2℃~-5℃）
（2）降温速度。冻结前：温度下降越快，微生物死亡越快；冻结时：杀菌：缓冻大于速冻（30分内：小于-18℃）。保存微生物：速降至更低温度（酶性反应几乎停止，延缓细胞胶质的变性）。
（3）水分形态。半结合水或结合水多→过冷状态（不易结冰）→不易杀菌（霉菌芽孢）。
（4）介质。高水分、低pH→加速微生物死亡；营养物质（糖、盐、蛋白质、胶体、脂肪）丰富→减缓微生物死亡。
（5）贮期。贮藏初期：微生物死亡率较大；贮藏后期：微生物死亡率较小。
（6）交替冻结和解冻。交替冻结和解冻使微生物数量下降。 -
第6题：
请论述低温、高温对微生物生长的影响
正确答案: 低温对微生物生长的影响：少数物对低温有较强的抵抗力，低温可抑制微生物的生长，使大部分微生物处于休眠状态；少数种微生物会迅速死亡；也有少数微生物在一定低温内可缓慢生长高温对微生物生长的影响：如果温度超过了微生物生长的最高温度，可导致微生物死亡 -
第7题：
简述影响微生物低温致死的因素。
正确答案: ①温度的高低；②降温速度；③结合状态和过冷状态；④介质；⑤贮期；⑥交替冻结和解冻。 -
第8题：
问答题低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？正确答案： 食品的主要成分有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、水分和矿物质。
（1）蛋白质蛋白质受不同温度（加热或冷冻）或其他因素作用时，可发生结构变化，使其物理和生物化学性质也随之变化，这种蛋白质称为变性蛋白质。鸡蛋受热凝固、肉类解冻后汁液流失等都是蛋白质变性的表现。（2）脂肪在贮藏中应该尽量创造干燥、低温、缺氧和避光的环境。（3）糖（糊化淀粉）在工业上常采用-20℃速冻来避免糊化淀粉（？-淀粉）的老化。（4）维生素低温贮藏对维生素的破坏较小。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述影响微生物低温变弱或死亡的影响因素。正确答案： （1）温度高低。杀菌：冻结温度或略低于最低生长温度（-2℃~-5℃）
（2）降温速度。冻结前：温度下降越快，微生物死亡越快；冻结时：杀菌：缓冻大于速冻（30分内：小于-18℃）。保存微生物：速降至更低温度（酶性反应几乎停止，延缓细胞胶质的变性）。
（3）水分形态。半结合水或结合水多→过冷状态（不易结冰）→不易杀菌（霉菌芽孢）。
（4）介质。高水分、低pH→加速微生物死亡；营养物质（糖、盐、蛋白质、胶体、脂肪）丰富→减缓微生物死亡。
（5）贮期。贮藏初期：微生物死亡率较大；贮藏后期：微生物死亡率较小。
（6）交替冻结和解冻。交替冻结和解冻使微生物数量下降。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）正确答案： 是一种利用低温技术将食品温度降低并维持在低温状态以阻止食品腐败变质的方法。在低温条件下，食品中的水分结晶成冰，微生物活力丧失、酶活性受到抑制，从而达到延长食品货架期的目的。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题根据微生物对温度的适应能力，可将其不包括（）。A低温性微生物
B中温性微生物
C高温性微生物
D超高温性微生物
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题红树林枝繁叶茂，根系发达，能扎根于海滩淤泥中，有效地防止波浪对海堤的侵蚀。红树林根系发达属于：（）A生物对环境的依赖
B生物对环境的影响
C生物对环境的适应
D环境对生物的影响
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
简述极端高温对生物的影响及生物的适应。
正确答案:温度超过生物适宜温区的上限后就会对生物产生有害影响，温度越高对生物的伤害作用越大。如高温可减弱光合作用，增强呼吸作用，使植物的这两个重要过程失调，还可破坏植物的水分平衡。生物对高温环境的适应表现在形态、生理和行为3个方面。 -
第14题：
“大树底下好乘凉”说明了什么样的生物学道理（）
- A、生物对环境的影响
- B、生物对环境的适应
- C、环境影响了生物
- D、生物生存必须依赖一定的环境
正确答案:A -
第15题：
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
正确答案:是一种利用低温技术将食品温度降低并维持在低温状态以阻止食品腐败变质的方法。在低温条件下，食品中的水分结晶成冰，微生物活力丧失、酶活性受到抑制，从而达到延长食品货架期的目的。 -
第16题：
影响微生物低温致死的因素？
正确答案: ①温度的高低；
②降温速度；
③结合状态和过冷状态；
④介质；
⑤贮期；
⑥交替冻结和解冻。 -
第17题：
试述影响微生物低温变弱或死亡的因素。
正确答案: （1）酶活性降低；
（2）破坏微生物的新陈代谢；
（3）蛋白质变性：微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性下降，蛋白质分散度改变；盐浓度增大，蛋白质变性；脱水，使溶质浓度增加而使蛋白质变性；
（4）细胞膜被破坏。 -
第18题：
冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
正确答案:错误 -
第19题：
低温对酶、微生物及其他变质因素有何影响？
正确答案: 低温能够抑制微生物的生长繁殖和食品中酶的活性，降低非酶因素引起的化学反应速率。 -
第20题：
问答题试述影响微生物低温变弱或死亡的因素。正确答案： （1）酶活性降低；
（2）破坏微生物的新陈代谢；
（3）蛋白质变性：微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性下降，蛋白质分散度改变；盐浓度增大，蛋白质变性；脱水，使溶质浓度增加而使蛋白质变性；
（4）细胞膜被破坏。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题竹节虫的身体与竹枝极为相似，这属于（）A生物对环境的影响
B环境对生物的制约
C生物对环境的适应
D环境对生物的适应
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题低温对微生物的影响正确答案： 低温不象高温那样会导致微生物的迅速死亡，在低温下，微生物的代谢活动降低，接近于停止状态，但原生质结构并不破坏，不致很快死亡，能在较长时间内保持活力，当提高温度后仍可恢复其正常生命活动。所以人们常用低温来保藏菌种，并用低温保藏食品不被微生物腐败。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述低温微生物适应低温环境的机制，及其开发应用价值？正确答案： 低温微生物的细胞膜脂组成中有大量的不饱和、低熔点脂肪酸，在低温条件下也呈流动状态，发挥其活性。从嗜冷微生物中获得低温蛋白酶用于洗涤剂，不仅能节约能源，而且效果很好。解析： 暂无解析