冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质量C.造型D.形状

题目

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

相似考题

1.冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。此题为判断题(对，错)。

2.()是一种视觉艺术、材料艺术、造型艺术,它是通过造型、色彩、构成等来塑造艺术形象的一种艺术形式。A.绘画B.画纸手工C.泥工D.工艺设计

3.整齐划一、构图均衡、次序有别,是______冷菜的拼摆原则。A.象形造型B.几何图案C.禽鸟造型D.花卉造型

4.冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：：A


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  • 第1题：

    冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

    A.高潮

    B.高峰

    C.展示

    D.体现


    正确答案：：A


  • 第3题：

    对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

    A.较差

    B.一般

    C.较好

    D.特殊


    正确答案：：A


  • 第4题：

    冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。

    A.为本

    B.为好

    C.为主

    D.大方


    正确答案：：C


  • 第5题：

    热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

    A.造型

    B.形状

    C.质量

    D.数量


    正确答案：：B


  • 第6题：

    艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

    • A、单拼
    • B、双拼
    • C、花鸟
    • D、三拼

    正确答案:C

  • 第7题：

    冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。

    • A、图案造型和绘画造型
    • B、平面造型和立体造型
    • C、简单造型和复杂造型
    • D、单拼、多拼和什锦拼

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列关于冷菜造型说法错误的是（）。

    • A、按逻辑次序的多层次分类就是以造型形象为核心，遵循“形象展示的形式→形象表现的方式→形象依据的题材”的逻辑次序的多层次的分类方法
    • B、冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼
    • C、冷菜造型分类按工艺难易繁简分为简单造型和复杂造型
    • D、冷菜造型分类按空间构成分为平面造型和立体造型

    正确答案:B

  • 第10题：

    冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。

    • A、粘
    • B、贴
    • C、排
    • D、叠

    正确答案:B

  • 第12题：

    冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。

    • A、为本
    • B、为好
    • C、为主
    • D、大方

    正确答案:C

  • 第13题：

    色彩是造型艺术的主要语言,学前儿童通过美术活动;学习辨认色彩的三要素,即()。

    A.亮度

    B.色相

    C.纯度

    D.明度


    参考答案：BCD

  • 第14题：

    选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

    A.形状

    B.口味

    C.大小

    D.色泽


    正确答案：：A


  • 第15题：

    热菜造型艺术是筵席的()阶段。

    A.美化

    B.前奏

    C.中间

    D.高潮


    正确答案：：D


  • 第16题：

    所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

    A.图案

    B.不同

    C.几何

    D.圆形


    正确答案：：A


  • 第17题：

    造型艺术的基本构成因素有（）。

    A.形状、色彩
    B.装裱形式
    C.肌理
    D.灯光、音效

    答案：A,C
    解析：
    造型艺术的基本构成因素包括线、形状、色彩、结构、明暗、空间、材质、肌理等因素。

  • 第18题：

    冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

    • A、色彩
    • B、质量
    • C、造型
    • D、形状

    正确答案:A

  • 第19题：

    冷菜造型的分类按组成原料数目可分为：单拼、多拼和什锦拼。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。

    • A、高潮
    • B、高峰
    • C、展示
    • D、体现

    正确答案:A

  • 第23题：

    下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

    • A、四拼
    • B、六拼
    • C、五拼
    • D、以上都是

    正确答案:D

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