异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。A.高级B.高档C.特别D.特殊

题目

异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

A.高级

B.高档

C.特别

D.特殊

相似考题

1.毛汤一般用于制作______。A.普通菜肴B.高档菜肴C.烩菜D.汤菜

2.用来盛装菜肴的盘、碗、盆等用具可使用配菜原盘。( )此题为判断题(对，错)。

3.菜肴盛装的基本要求之一是()。A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果

4.______是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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  • 第1题：

    ( )是菜肴盛装的基本要求。

    A、保证菜肴服务的最佳温度

    B、生熟原料要分装

    C、汤羹适宜盘装

    D、采用蔬菜点缀菜肴


    答案：A

  • 第2题：

    将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。

    A.走盘

    B.装盘

    C.出盘

    D.码盘


    正确答案：：B


  • 第3题：

    6、下列选项中，（）不属于烹调工艺流程（菜肴的加工程序）的范畴。

    A．原料加工工艺

    B．风味调配工艺

    C．造型与盛装工艺

    D．烹饪原料的种植或饲养


    理论与实践分开

  • 第4题：

    盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

    A.配

    B.同

    C.符

    D.当


    正确答案：：A


  • 第5题：

    6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

    A．②③④⑤

    B．①②③④

    C．②③④⑤

    D．①②③⑤


    围边

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