烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )A、码位调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式

题目

烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )

A、码位调理形式

B、定型调味形式

C、基础调味形式

D、辅助调味形式

相似考题

1.食盐在调理滋味时的作用是______。A.口味定型B.提鲜C.解腻D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

2.根据调料投放的时序不同,菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助调味。( )此题为判断题(对，错)。

3.传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于______。A.基础式调味B.复合式调味C.辅助式调味D.合成式调味

4.在烹调过程中对菜肴进行调味,称______调味。A.基本B.辅助C.定型D.补充

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  • 第1题：

    烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。

    A.码味调理形式

    B.定型调味形式

    C.基础调味形式

    D.辅助调味形式


    参考答案：D

  • 第2题：

    传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )

    A、基础式调味

    B、使用淡色调味

    C、保持地方传统风味

    D、不用辣椒调味


    答案：C

  • 第3题：

    习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

    A、定型调味

    B、补充调味

    C、基础调味

    D、辅助调味


    答案：C 

  • 第4题：

    按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。

    A、准备调味

    B、前期调味

    C、基础调味

    D、佐餐调味


    参考答案：C

  • 第5题：

    习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )

    A、定型调味

    B、补充调味

    C、基础调味

    D、辅助调味


    答案：C

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