下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉

题目

下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

A、普通粉

B、标准粉

C、富强粉

D、糕点粉

相似考题

1.面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

2.面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉。

3.富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )此题为判断题(对，错)。

4.特制粉又叫(),用于精细面点的制作。A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉

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  • 第1题：

    下列面粉中面筋质含量最高的是______。

    A.特制粉

    B.标准粉

    C.普通粉

    D.家庭用粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中属于富强粉特点的是______。

    A.色泽稍黄

    B.含麸皮少

    C.面筋质含量高

    D.色白

    E.蛋白质含量低


    参考答案：BCD

  • 第3题：

    我国现行的面粉等级标准主要是按照面粉加工精度来划分等级的，分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉四等。（）


    ACD

  • 第4题：

    下列面粉中面筋质含量最低的是______。

    A.普通粉

    B.标准粉

    C.富强粉

    D.面条粉


    参考答案：A

  • 第5题：

    我国现行的面粉等级标准主要是按照面粉加工精度来划分等级的，分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉四等。


    ACD

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