富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )此题为判断题(对，错)。

题目
富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.面粉的品质以为()佳。A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

2.下列面粉中面筋质含量最高的是______。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉

3.下列面粉中面筋质含量最低的是______。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.面条粉

4.特制粉又叫(),用于精细面点的制作。A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉

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  • 第1题：

    下列选项中属于富强粉特点的是______。

    A.色泽稍黄

    B.含麸皮少

    C.面筋质含量高

    D.色白

    E.蛋白质含量低


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。


    蛋白质

  • 第3题：

    8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。


    蛋白质

  • 第4题：

    下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

    A、普通粉

    B、标准粉

    C、富强粉

    D、糕点粉


    答案：C

  • 第5题：

    小麦籽粒的心部，面筋质含量较低但品质好，维生素含量较低。


    错误

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