油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。A.加热后再使用B.勾兑到正常的油脂中使用C.作为餐厨垃圾处理D.倒入池塘或河道

题目

油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。

A.加热后再使用

B.勾兑到正常的油脂中使用

C.作为餐厨垃圾处理

D.倒入池塘或河道

相似考题

1.氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

2.油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )此题为判断题(对，错)。

3.27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

4.酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为()A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放

更多“油脂严重氧化酸败后,不再适合食用,应该( )。A.加热后再使用B.勾兑到正常的油脂中使用C.作为餐 ”相关问题

  • 第1题：

    13、油脂酸败：

    A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏

    B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏

    C．不影响油脂的食用和营养价值

    D．对人体健康无不良影响


    B

  • 第2题：

    1、油脂高温水解后，不会导致油脂（）。

    A．酸败味增加

    B．发烟点降低

    C．氧化敏感性降低

    D．品质降低


    油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油； 在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油．酸性、碱性水解都会生成甘油， 故选C．

  • 第3题：

    5、油脂酸败：

    A．可导致饱和脂肪酸的氧化破坏

    B．可导致脂溶性维生素的氧化破坏

    C．不影响油脂的食用和营养价值

    D．对人体健康无不良影响


    水解;自动氧化;自动氧化;水解

  • 第4题：

    油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有

    A．储存温度高

    B．长时间光照

    C．不饱和脂肪酸含量高

    D．抗氧化剂含量少


    储存温度高;长时间光照;不饱和脂肪酸含量高;抗氧化剂含量少

  • 第5题：

    【多选题】食用油脂的保藏应注意

    A．生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

    B．油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

    C．应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

    D．不需要使用抗氧化食品添加剂


    ABC

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