下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值

题目
下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。

A、称量原料重量

B、检查原料内部质量

C、衡量原料营养价值

D、提高原料使用价值

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1.属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。A、刀法纯熟，刀章有序B、刀具锋利，砧板清洁C、落刀准确，行刀稳定D、刀口均匀，刀面整洁

2.符合元鱼加工选项的是( ).A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20分钟

3.符合元鱼加工选项的是( )。A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20min

4.下列选项中，属于一级羊肉的是()。A.肋条肉B.脊背肉C.腱子肉D.前腿肉

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  • 第1题：

    分割出肉加工是为了便于烹调使用,提高原料使用价值,便于保管存放。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    食盐在肉品加工中起的作用有（）。

    A．调味

    B．防腐保鲜

    C．高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

    D．保持肉的颜色


    调味;防腐保鲜;高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

  • 第3题：

    【多选题】食盐在肉品加工中起的作用有下列哪四项 （)

    A．调味

    B．防腐保鲜

    C．保持肉的颜色

    D．给肉制品增加鲜味

    E．高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性


    调味;防腐保鲜;高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

  • 第4题：

    下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了便于()。

    A、清洗整理

    B、烹调使用

    C、称量重量

    D、检查肉质


    参考答案：B

  • 第5题：

    测量与反馈装置的作用是为了提高机床的定位精度、加工精度。

    测量与反馈装置的作用是为了提高机床的定位精度、加工精度。


    C

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