A、认识菜肴
B、创造菜肴
C、了解菜肴
D、美化菜肴
1.我们要坚持用时代发展要求审视自己,以强烈忧患意识警醒自己,以改革创新精神加强和完善自己,在应对风险挑战中锻炼提高,在解决党内存在突出矛盾和问题中(),不断提高管党治党水平A制度失灵B组织发展C净化纯洁D文化缺失
2.传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传统风味的创新与发展,要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新,要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上,要大胆吸收其他派别特色,甚至用进口调料来丰富本地风味。()
3.筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配
4.焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
34、弘扬和保护各民族传统文化,要原封不动、推陈出新,努力实现创造性转化和创新性发展。
第4题:
第5题:
6、对菜肴不断开拓创新,提高菜肴质量,扩大销售主要有厨房部负责。