薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过多C.不宜过长以防止吸水过多D.不宜过短以防止吸水过多

题目
薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。

A.不宜过短以防止失水过多

B.不宜过长以防止失水过多

C.不宜过长以防止吸水过多

D.不宜过短以防止吸水过多

相似考题

1.薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过多C.不宜过长以防止吸水过多D.不宜过短以防止吸水过多

2.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

3.什么原料制出的酒，其甲醇含量较高A．木薯类B．大麦C．糯米D．薯类E．小麦

4.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

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  • 第1题：

    一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。

    A.根茎类

    B.叶菜类

    C.薯类

    D.茄果类


    参考答案：A

  • 第2题：

    一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。

    A.薯类

    B.茄果类

    C.根茎类

    D.叶类


    参考答案：C

  • 第3题：

    什么原料制出的酒,其甲醇含量较高A.木薯类B.大麦C.糯米D.薯类SXB

    什么原料制出的酒，其甲醇含量较高

    A.木薯类

    B.大麦

    C.糯米

    D.薯类

    E.小麦


    正确答案：D
    酒中的甲醇来自酒原辅料(薯干、马铃薯和水果等)中的果胶；以木薯或果仁为原料制酒时原料中的氰苷经水解后产生氢氰酸。

  • 第4题：

    制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。

    A.防水吸水太多

    B.防水失水太多

    C.面坯太烂

    D.面坯太硬


    参考答案：A

  • 第5题：

    蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

    A.根茎类

    B.叶菜类

    C.薯类

    D.茄果类


    正确答案：：C


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