果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。A.品质B.部位C.大小D.含水量

题目
果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

A.品质

B.部位

C.大小

D.含水量

相似考题

1.果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()此题为判断题(对，错)。

2.调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对，错)。

3.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()此题为判断题(对，错)。

4.果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：D
更多“果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。 ”相关问题

  • 第1题：

    ()适合制作果蔬类面坯。

    A.山药

    B.白菜

    C.莲子

    D.栗子

    E.白豌豆


    参考答案：ACDE

  • 第2题：

    层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。

    A、粗砂糖

    B、细砂糖

    C、绵白糖

    D、糖粉


    答案：A

  • 第4题：

    由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

相关内容