浸泡暂时不用的马铃薯、竹笋可以用清水加少量的()。A、大料B、花椒C、白醋D、料酒

题目
浸泡暂时不用的马铃薯、竹笋可以用清水加少量的()。

A、大料

B、花椒

C、白醋

D、料酒

相似考题

1.油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

2.对老年人义齿的保护应()。A.不能咬过硬的食物B.饭后放在清水中浸泡C.不用时放在热水中浸泡D.不用时放在冷水中浸泡

3.马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是( )。A、防止被细菌污染B、防止营养素损失C、防止氧化变色D、其他

4.五香酱牛肉应选用的一组香料是______。A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

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  • 第1题：

    延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马铃薯、青笋或茭白的溶液中添加适量的______。

    A.黄酒

    B.食盐

    C.白醋

    D.柠檬酸

    E.红酒

    F.白糖


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    指导老年人保持义齿的清洁，下列不正确的是（）

    • A、义齿不用时可取下用清水清洁
    • B、刷洗干净后放入清水浸泡
    • C、热水刷洗和浸泡可使义齿变形
    • D、感冒老年人的义齿用酒精浸泡消毒

    正确答案:D

  • 第3题：

    腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

    • A、花椒
    • B、大料
    • C、葱段
    • D、姜片

    正确答案:A

  • 第4题：

    干香菇水发的正确步骤是（）。

    • A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
    • B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
    • C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
    • D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡

    正确答案:D

  • 第5题：

    海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。

    • A、花椒
    • B、花生
    • C、辣椒
    • D、大料

    正确答案:A

  • 第6题：

    发制玉兰片，竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅，不用考虑原料变色


    正确答案:错误

  • 第7题：

    酱料浆一般不加或加极少量的（）。

    • A、盐
    • B、淀粉
    • C、料酒
    • D、味素

    正确答案:B

  • 第8题：

    炝菜必须使用热（）油。

    • A、大料
    • B、花椒
    • C、辣椒
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第9题：

    制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。

    • A、油热前面
    • B、放入花椒、大料、葱、姜前
    • C、放入花椒、大料、葱、姜后
    • D、和花椒、大料、葱、姜同时下锅

    正确答案:C

  • 第10题：

    刀上的腥味，可以用（）擦拭去除。

    • A、花椒或大料
    • B、黄酒或碘酒
    • C、醋或生姜片
    • D、火烧后再放到冰水里

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    原来浮起来的马铃薯，可以用什么方法让它沉下去。（）
    A

    加糖水

    B

    加盐水

    C

    加清水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列流通环节的食品处理方法中，哪一个是合法的？（）
    A

    饭店烧菜用食用香精

    B

    去皮马铃薯浸在加有少量白醋的清水中以隔绝氧气，防止褐变

    C

    用叶绿素将大米染成绿色成为大米新产品

    D

    用硫酸处理荔枝使其变得更红


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    义齿不用时取下，用酒精擦拭后放入清水中浸泡。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    蚕丝洗涤时加少量白醋能改善外观和手感。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在制汤过程中，可以加入的调料有（）。

    • A、料酒、葱、姜、白胡椒
    • B、料酒、盐、味精、葱、姜
    • C、料酒、大料、葱、姜、盐
    • D、料酒、葱、姜、盐

    正确答案:D

  • 第17题：

    酱制菜肴的酱料、水和（）要同时入锅酱制。

    • A、原料
    • B、花椒
    • C、大料
    • D、姜块

    正确答案:A

  • 第18题：

    油焖五香菜肴的五香是（）。

    • A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料
    • B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮
    • C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料
    • D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

    正确答案:B

  • 第19题：

    在制汤过程中，可以加入的调料有（）

    • A、料酒葱姜白胡椒
    • B、料酒盐味精葱姜
    • C、料酒大料
    • D、盐葱姜
    • E、料酒葱姜盐

    正确答案:E

  • 第20题：

    浸泡暂时不用的马铃薯，竹笋可以用清水加少量的（）。

    • A、碳铵酸
    • B、柠檬酸
    • C、碳酸钠
    • D、苏氨酸

    正确答案:B

  • 第21题：

    原来浮起来的马铃薯，可以用什么方法让它沉下去。（）

    • A、加糖水
    • B、加盐水
    • C、加清水

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。
    A

    防止被细菌污染

    B

    防止营养素损失

    C

    防止氧化变色

    D

    其他


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对于少量出血者，以下说法正确的是（）。
    A

    可以用清水冲洗伤口

    B

    绝对不能用水冲洗伤口，以免感染

    C

    根本不用包扎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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