存放蔬菜原料的温度一般控制的范围在()。A、1℃～6℃B、4℃～10℃C、-4℃～10℃D、-6℃～-1℃

题目
存放蔬菜原料的温度一般控制的范围在()。

A、1℃～6℃

B、4℃～10℃

C、-4℃～10℃

D、-6℃～-1℃

相似考题

1.蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放

2.原料的储存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。( )此题为判断题(对，错)。

3.原料的存储主要是通过( )地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度,抑制原料内部诸因素的活性,从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。A.有效B.积极C.高效D.稳步

4.蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    存放蔬菜原料的温度一般控制在4~10℃的范围()。

    A、附近

    B、左右

    C、以内

    D、以外


    参考答案：C

  • 第2题：

    档案的存放过程中，温度一般控制在（ ）℃。


    正确答案：C

  • 第3题：

    【单选题】西餐冷藏设备一般温度控制在___________，这个温度可以抑制细菌的生长，以确保储藏的蔬菜原料不冻坏，肉类原料在保鲜的同时方便马上使用，无需解冻。

    A．10℃-15℃

    B．0℃-4℃

    C．30℃-40℃

    D．-18℃-0℃


    0~5℃

  • 第4题：

    蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。

    A、要及时收藏存放

    B、保持原料形态完整

    C、不同品种蔬菜加工一致

    D、合理清洗确保清洁卫生


    参考答案：D

  • 第5题：

    【多选题】原料库存管理中,表述正确的是:

    A．可以根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积,每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.5平方米

    B．冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料

    C．冻藏库的温度应在–18℃以下,且稳定;保存期一般不超过6个月

    D．干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架


    冷藏库房主要存放蔬菜、水果、蛋、黄油、牛奶及需要保鲜的禽、鱼、肉类原料;干藏库的相对湿度控制在50%~60%,并使用金属货架

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