参考答案和解析
参考答案:错误
更多“化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( ) ”相关问题
  • 第1题:

    利用加入膨松剂调制面团的方法称为化学膨松法。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:对

  • 第2题:

    调制物理膨松面坯时,面粉不必过箩。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第4题:

    制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第5题:

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对