烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,90℃以下与180℃以上的油温没有使用价值。()此题为判断题(对，错)。

题目
烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,90℃以下与180℃以上的油温没有使用价值。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温()较为适宜。A、50～100℃B、100～160℃C、160～180℃D、180℃

2.高油温油温范围为()。A.90～120℃B.120～150℃C.150～180℃D.210～240℃

3.在烹调过程中,食用油的使用温度范围是______。A.60～120℃B.90～180℃C.160～220℃D.180～320℃

4.中油温油温范围为()。A.90～120℃B.120～150℃C.150～180℃D.180～210℃

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  • 第1题：

    烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,60℃以下与240℃以上的油温没有使用价值。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    七成油温一般指油温在()度以上。

    A、150

    B、180

    C、210

    D、240


    答案：C

  • 第3题：

    炸鱼时油温应控制在＿＿＿℃。

    A．50—80

    B．90—100

    C．180—190

    D．270—280


    180 —190

  • 第4题：

    烹调中的油温一般在90℃~180℃的范围之间,60℃以下与()以上的油温没有使用价值。

    A、220℃

    B、180℃

    C、240℃

    D、280℃


    参考答案：C

  • 第5题：

    2、炸鱼时油温应控制在＿＿＿℃。

    A．50—80

    B．90—100

    C．180—190

    D．270—280


    180 —190

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