冻汁制品的主要原料有猪肉皮、琼脂、粉丝、食用果胶或其他有胶质类等。()此题为判断题(对，错)。

题目
冻汁制品的主要原料有猪肉皮、琼脂、粉丝、食用果胶或其他有胶质类等。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.西点中常用的增稠剂有()等 。A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

2.制备空胶囊的主要原料是( )。A.食用色素B.明胶C.甘油D.琼脂

3.西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。此题为判断题(对，错)。

4.食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。()

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  • 第1题：

    冻制原料选用()等胶汁多的原料。

    A.琼脂

    B.猪蹄

    C.粉丝

    D.鱼胶

    E.肉皮


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    下列各等级的砂中，宜用于有抗冻、抗渗或其他要求的混凝土的是（　）。

    A.Ⅰ类
    B.Ⅱ类
    C.Ⅲ类
    D.Ⅳ类

    答案：B
    解析：
    本题考查的是砂石料。在《建筑用砂》（GB/T 14684-2011）中，将砂按技术要求分为Ⅰ类、Ⅱ类、Ⅲ类。Ⅰ类宜用于强度等级大于C60的混凝土；Ⅱ类宜用于强度等级为C30～C60及有抗冻、抗渗或其他要求的混凝土；Ⅲ类宜用于强度等级小于C30的混凝土.

  • 第3题：

    火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉（鱼糜）为主要原料，经（）、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的西式灌制品。


    B

  • 第4题：

    适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。

    A.淀粉

    B.琼脂

    C.明胶

    D.食用果胶

    E.小麦面粉

    F.色拉油


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    中国腊肠是以猪肉为主要原料，经绞碎或切丁，同食盐、亚（硝酸盐）、糖、曲酒、酱油等辅料腌制后，经搅拌充填入可食性肠衣，再经晾晒或烘烤等工艺制成的肠类制品。


    正确

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