成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法

题目
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.卷馅法

D.滚粘法

相似考题

1.上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法

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    下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

    A.馅心成品口味要求甜酸适度

    B.成熟后的馅心组织应紧密

    C.成熟后的馅心切开后切口应整齐

    D.成熟后的馅心应软硬适度


    参考答案：B

  • 第2题：

    蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。

    A.馅心香软

    B.馅心酥脆

    C.馅心鲜嫩

    D.颜色鲜艳


    参考答案：C

  • 第3题：

    17、使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。 （）


    错误

  • 第4题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第5题：

    使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是:馅心要软一些。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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