制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉

题目

制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

A.牛后腿肉

B.牛前腿肉

C.牛里脊肉

D.牛脯肉

相似考题

1.牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

2.牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。A.榔头肉B.黄瓜肉C.小腿肉D.大腿肉

3.牛前腿肉瘦但______。A.肉质较老B.脂肪较多C.筋膜较少D.筋膜较多

4.牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

更多“制作俄式炒牛肉丝,应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉 ”相关问题

  • 第1题：

    牛肋条肉又称______、牛脯。

    A.腑肋

    B.奶脯

    C.硬五花

    D.五花肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。

    A.前腿肉

    B.窝肉

    C.腿肉

    D.牛腱


    参考答案：D

  • 第3题：

    标准的牛胴体充分割成四分体，然后再分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。


    错误

  • 第4题：

    牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。

    A.上脑的下部

    B.上脑的上部

    C.脖头的前部

    D.胸肉的下部


    参考答案：A

  • 第5题：

    3、菲力牛排是牛哪个部位的肉？

    A．叉腰肌

    B．臀肌

    C．后腿肉

    D．颈肉


    叉腰肌

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