牛前腿肉瘦但______。A.肉质较老B.脂肪较多C.筋膜较少D.筋膜较多

题目
牛前腿肉瘦但______。

A.肉质较老

B.脂肪较多

C.筋膜较少

D.筋膜较多

相似考题

1.牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

2.羊前腿肉的特点是______,筋膜不多,肉质较老。A.肥瘦不分B.没有肥肉C.肥少瘦多D.肥多瘦少

3.牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。A.上脑的下部B.上脑的上部C.脖头的前部D.胸肉的下部

4.牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。A.榔头肉B.黄瓜肉C.小腿肉D.大腿肉

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。

    A.前腿肉

    B.窝肉

    C.腿肉

    D.牛腱


    参考答案：D

  • 第2题：

    牛前腿肉属( )。

    A.四级牛肉

    B.三级牛肉

    C.二级牛肉

    D.一级牛肉


    答案：B

  • 第3题：

    标准的牛胴体充分割成四分体，然后再分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。


    错误

  • 第4题：

    制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

    A.牛后腿肉

    B.牛前腿肉

    C.牛里脊肉

    D.牛脯肉


    正确答案：C

  • 第5题：

    3、菲力牛排是牛哪个部位的肉？

    A．叉腰肌

    B．臀肌

    C．后腿肉

    D．颈肉


    叉腰肌

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