盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到( )。A.100℃左右B.烫手的程度C.发黑的程度D.发红的程度

题目

盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到( )。

A.100℃左右

B.烫手的程度

C.发黑的程度

D.发红的程度

相似考题

1.杜仲盐炙的火候要求是A．中火炒干B．武火炒至表面发黑C．中火炒至颜色加深，丝易断D．文火炒干E．文火炒至表面深黄色

2.临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A.清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B.清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C.加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D.清炒、加辅料炒

3.盐煸鸡在炒盐时,应将盐炒到______的程度。A.100℃左右B.烫手C.发黑D.发红

4.处方药名盐知柏调配应付A．生谷芽、炒谷芽B．炒白术、炒白芍C．知母、黄柏D．盐知母、盐黄柏E．酒知母、酒黄柏

参考答案和解析
正确答案：D
更多“盐焗鸡在炒盐时,应将盐炒到( )。A.100℃左右B.烫手的程度C.发黑的程度D.发红的程度 ”相关问题

  • 第1题：

    盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。

    A.炒盐的温度

    B.盐焗的时间

    C.包制的方法

    D.盐的颗粒大小


    参考答案：B

  • 第2题：

    A.生谷芽、炒谷芽
    B.炒白术、炒白芍
    C.知母、黄柏
    D.盐知母、盐黄柏
    E.酒知母、酒黄柏

    处方药名盐知柏调配应付

    答案：D
    解析：
    处方生熟谷芽调配应付生谷芽、炒谷芽。故此题应选A。

  • 第3题：

    临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）

    A清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙

    B清炒、蜜炙、盐炙、醋炙

    C加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙

    D清炒、加辅料炒


    A
    略

  • 第4题：

    杜仲盐炙的火候要求是

    A:中火炒干
    B:武火炒至表面发黑
    C:中火炒至颜色加深，丝易断
    D:文火炒干
    E:文火炒至表面深黄色

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    杜仲盐炙的火候要求是

    A.中火炒干
    B.文火炒干
    C.武火炒至表面发黑
    D.文火炒至表面深黄色
    E.中火炒至颜色加深，丝易断

    答案：E
    解析：
    本题的考点为杜仲的炮制方法。杜仲盐炙的方法为取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至丝易断、表面焦黑色时，取出晾凉。筛去碎屑。杜仲为皮类药材，因此炮制前要先刮去粗皮，其含有的橡胶丝韧性高，因此要用中火炒至颜色加深，丝易断。

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