米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。此题为判断题(对，错)。

题目

米及米粉中也含有蛋白质，所以米粉面团也具备了弹性、韧性。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.下列选项属于米粉面团特点的是()。A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差

3.澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。A.面团B.大米粉C.糯米粉D.籼米粉

4.调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉

更多“米及米粉中也含有蛋白质,所以米粉面团也具备了弹性、韧性。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列面团属于米粉面团的选项是()。

    A、澄粉面团

    B、烫酵面团

    C、呛面团

    D、生粉团


    参考答案：D

  • 第2题：

    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()


    参考答案：对

  • 第3题：

    下列选项不属于米粉面团特点的是（）。

    A．延伸性好

    B．色泽白，韧性好

    C．膨大，酥松

    D．黏性强，韧性差


    D

  • 第4题：

    中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()


    参考答案：错

  • 第5题：

    制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    生粉团

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