和面掺水量应根据( )，不同季节和不同面坯而定。A.面的软硬B.水温C.温度D.不同的品种

题目

和面掺水量应根据( )，不同季节和不同面坯而定。

A.面的软硬

B.水温

C.温度

D.不同的品种

相似考题

1.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()此题为判断题(对，错)。

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A.不同茶叶品种所需水温不同B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同

3.果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。A.品质B.部位C.大小D.含水量

4.水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

更多“和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。A.面的软硬B.水温C.温度D.不同的品种 ”相关问题

  • 第1题：

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第2题：

    经历低温通过春化时，同一白菜种中，往往具有对低温敏感程度不同的品种，生产中应根据不同不同栽培季节选用不同品种。


    正确

  • 第3题：

    98、经历低温通过春化时，同一白菜种中，往往具有对低温敏感程度不同的品种，生产中应根据不同不同栽培季节选用不同品种。


    正确

  • 第4题：

    经历低温通过春化时，同一白菜种中，往往具有对低温敏感程度不同的品种，生产中应根据不同不同栽培季节选用不同品种


    正确

  • 第5题：

    【单选题】同产源、不同品种的沥青（）进行掺配。

    A．可以

    B．不可以

    C．不清楚

    D．视具体情况而定


    不可以

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