压皮主要用于( )点心的制作。A.荞麦面B.澄面C.莜面D.玉米面

题目

压皮主要用于( )点心的制作。

A.荞麦面

B.澄面

C.莜面

D.玉米面

相似考题

1.晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

2.制作乌铃薯皮的原料为去皮马铃薯500g,应用()100g。A.生澄面B.低筋面C.淀粉D.熟澄面

3.用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

4.压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。A.肉排B.肉片C.蔬菜片D.面条

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  • 第1题：

    广式点心虾饺皮是用()面团制成。

    A.澄粉

    B.杂粮

    C.纯蛋

    D.豆类


    参考答案：A

  • 第2题：

    压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。

    A.肉排

    B.肉片

    C.蔬菜片

    D.面皮


    正确答案：D

  • 第3题：

    63、（）不属于高升糖指数的食物。

    A．黑麦面包

    B．荞麦面

    C．玉米面粥

    D．白米饭


    白米面

  • 第4题：

    芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。

    A.面粉

    B.澄面

    C.生粉

    D.米粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    适用于无筋力的面坯制皮。

    A.捏皮

    B.按皮

    C.拍皮

    D.压皮


    正确答案：A

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