压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。A.肉排B.肉片C.蔬菜片D.面条

题目

压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。

A.肉排

B.肉片

C.蔬菜片

D.面条

相似考题

1.下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片

2.用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团

3.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

4.制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

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  • 第1题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第2题：

    压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。

    A.肉排

    B.肉片

    C.蔬菜片

    D.面皮


    正确答案：D

  • 第3题：

    整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、( )、叠、编等手法，对面团进行造型。

    A.和、擀

    B.卷、切

    C.抹、拌

    D.卷、裱


    正确答案：B

  • 第4题：

    制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    压皮主要用于( )点心的制作。

    A.荞麦面

    B.澄面

    C.莜面

    D.玉米面


    正确答案：B

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