毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒

题目

毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。

A.泡发

B.刮洗

C.烫洗

D.消毒

相似考题

1.()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

2.制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡

3.毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( )此题为判断题(对，错)。

4.下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅

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  • 第1题：

    毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    毛肚火锅的特色有______。

    A.自烫自食

    B.味重麻辣

    C.葱香浓郁

    D.酒香扑鼻

    E.汤清味鲜


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    重庆火锅的原料主要是( )等。

    A.牛毛肚
    B.猪黄喉
    C.羊肉
    D.鸭肠
    E.牛血

    答案：A,B,D,E
    解析：
    重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

  • 第4题：

    毛肚火锅中的辣味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜辣酱

    C.蒜茸辣酱

    D.野山椒

    E.辣椒粉


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。

    A.郫县豆瓣酱

    B.辣椒粉

    C.花椒

    D.青蒜

    E.豆芽


    参考答案：BCDE

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