整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

题目

整鸡出骨的第一步是( )。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

相似考题

1.净制龟甲的方法是A．去头尾B．去残肉C．去皮骨D．去芦E．去心

2.现代市场中分割肉鸡的品种有______。A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿

3.对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。A.趁热去骨B.温热去骨C.冷冻后去骨D.冷却后去骨

4.白煨脐门的取料方法属于______。A.生料去骨取肉B.熟料去骨取肉C.取带骨的生料D.取带骨的熟料

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。

    A.出颈骨

    B.出鸡腿骨

    C.出脊椎骨

    D.出胸骨


    正确答案：B

  • 第2题：

    整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。

    A.翻转鸡皮

    B.去内脏

    C.去鸡头

    D.去鸡爪


    正确答案：A

  • 第3题：

    关于翻辨去骨拔除断根，错误的方法是

    A.翻瓣时应将骨膜保留在骨面以防术后骨感染
    B.保证足够去骨间隙，防止去骨损伤软组织
    C.瓣的基底部位应宽，以提供充足的血运
    D.缝合后应保证切口下方有骨支持
    E.瓣应足够大，使视野清楚

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    关于翻瓣去骨拔除断根，叙述错误的是

    A.瓣应足够大，使视野清楚

    B.瓣的基底部位应宽以提供充足的血运

    C.翻瓣时应将骨膜保留在骨面以防术后骨感染

    D.保证足够去骨间隙，防止去骨损伤软组织

    E.缝合后应保证切口下方有骨支持


    正确答案：C
    翻瓣时应将骨膜与骨面彻底剥离开，使视野清楚，减少出血。

  • 第5题：

    中医认为骨折的愈合过程是( )。

    A、活血、补肾、强骨

    B、活血、舒筋、壮骨

    C、瘀去、新生、骨合

    D、瘀去、壮骨、强筋

    E、活血、补阳、壮骨


    参考答案：C

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