维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。

食物中含铁丰富的有动物的肝、肾、血，如猪肝、鸡肝 、猪肾、鸡血等；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。 其实补铁关键在于吸收: 1.多吃富含维生素C的食物，如新鲜绿叶蔬菜和水果，以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服维生素C片剂。2.使用铁锅烹调，可使食物中的铁增加10～19倍。同时，铁锅处于高温状态时，由于调料作用及铲、勺的搅拌，锅内表层无机铁微屑脱落，便于人体吸收。

胃酸的主要作用有：①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境，胃蛋白酶原在pH＜5.0的酸性环境中可转化为有活性的胃蛋白酶，其最适pH为2～3；②杀死随食物入胃的细菌；③分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化；④与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收；⑤胃酸进入小肠可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。

①铁的吸收在十二指肠及空肠上段。铁主要是以Fe2+被吸收,而植物中的铁多为Fe3+，需要 还原成Fe2+才容易被吸收。VitC能将食物中的为Fe3+还原成Fe2+，因而可促进铁的吸收。临床上治疗 缺铁性贫血时，常常将FeSO4与VitC合并应用，就是这个道理。②VitC是还原剂，盐酸是氧化剂，既然VitC能促进铁的吸收，那盐酸就肯定不会有此功能（B错）。请注意：按6版生理学P194、7版生理学 P190观点，胃酸可促进铁的吸收D③铁剂诊断性治疗一般采用口服给药，只有在胃肠道吸收功能障碍 时,才使用注射制剂(C错）。④给予铁剂后2周血红蛋白开始升高，2个月血象恢复正常,血红蛋白恢复 ：正常后需使用铢剂4 ~ 6个月，以补充体内应有的铁贮存量。