《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。A、洗手B、消毒C、更衣D、以上都是

题目

《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

A、洗手

B、消毒

C、更衣

D、以上都是

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1.下列操作,需要设置专间的是()。A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

2.下列区域,属于专间的有()。A.凉菜间B.裱花间C.备餐间D.分装间

3.下列关于建筑施工现场食堂的叙述,不正确的一项是()。A、食堂应设置在距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源5m以外B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5mC、食堂应设置独立的制作间、储藏间D、食堂应配备消毒、冷藏和排风设施

4.餐饮服务中,应佩戴口罩进行操作的有()。A.凉菜配置B.裱花操作C.分餐备餐D.水果拼盘制作

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  • 第1题：

    以下哪些区域内温度应不高于25℃()。

    A.食品处理区

    B.备餐区

    C.生食间

    D.餐饮服务场所


    正确答案：B

  • 第2题：

    《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

    A、≥3㎡

    B、≥4㎡

    C、≥5㎡

    D、≥6㎡


    答案：C

  • 第3题：

    专间应设立独立的空调设施。应定期清洁消毒空调及通风设施


    26℃

  • 第4题：

    《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

    A、25m

    B、35m

    C、45m

    D、55m


    答案：A

  • 第5题：

    餐饮建筑的食具洗涤消毒间( )

    A.宜设在食具存放间中
    B.可设在冷食加工间中
    C.可以设在备餐间中
    D.应单独设置

    答案：D
    解析：

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