利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

题目

利用油脂的()，可以制作有层次的点心。

相似考题

1.油脂能保持产品组织柔软，延缓( )，延长点心的保存期。A.淀粉糊化时间B.淀粉老化时间C.点心氧化时间D.点心干化时间

2.创新点心,就是在( )制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

3.在点心制作中常用的油脂有( )。A、5大类B、3大类C、6大类D、7大类

4.制作奶汤是利用油脂的脂化作用。()

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  • 第1题：

    按瑜伽的观点心灵可以分为哪五个层次？


    正确答案：第一个层次是意识心灵，西方科学称之为意识。第二个层次是潜意识心灵，西方科学称之为潜意识。第三层次是记忆性无意识心灵，第四个是知识性无意识心灵，第五个是真理性无意识心灵。西方科学将第三到第五层次归入无意识。

  • 第2题：

    面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

    A、流散性

    B、润滑性

    C、着色性

    D、疏水性


    答案：D

  • 第3题：

    面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。


    B

  • 第4题：

    绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心

    A、豆粉

    B、生粉

    C、淀粉

    D、粟粉


    答案：A

  • 第5题：

    面包制作常用的油脂有：（）、（）和（）。


    天然黄油；黄油

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