适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。此题为判断题(对，错)。

题目

适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.适合碱发的干货原料为海产软体动物。此题为判断题(对，错)。

2.以下食品中,适合于油发的干货原料是()。A.木耳B.海蜇C.鱼肚D.香菇

3.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

4.适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

    A、完全不同

    B、根本不同

    C、基本相同

    D、完全相同


    参考答案：C

  • 第3题：

    适合碱发的干货原料均为()软体动物。

    A.江产

    B.河产

    C.海产

    D.水产


    正确答案：：C


  • 第4题：

    适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料含水量不能太大，油温也不能太高，一般是在油温()左右开始下料，然后慢慢升温。

    A、50℃

    B、60℃

    C、70℃

    D、80℃


    参考答案：C

  • 第5题：

    适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

    A.油发

    B.火发

    C.水发

    D.碱发


    正确答案：：A


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