增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()此题为判断题(对，错)。

题目
增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.增稠剂时改善或稳定食品的()或组织状态的添加剂 。A.物理性质B.化学性质C.营养价值D.感官性质

2.增稠剂是改善和稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()此题为判断题(对，错)。

3.增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A.组织结构B.组织形态C.原料成分D.化学性质

4.()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期 。A.乳化剂B.保鲜剂C.增稠剂D.改良剂

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  • 第1题：

    可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是（）。

    A．增稠剂 

    B．着色剂

    C．膨松剂

    D．乳化剂


    粘稠度;凝胶

  • 第2题：

    9、以下说法中错误的是（）

    A．食品添加剂都是没有营养价值的

    B．在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没

    C．在赋予食品诱人的色泽方面，着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没

    D．在改善食品的质地和形态方面，乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没


    味精是适合于任何人的鲜味剂

  • 第3题：

    下列关于食品添加剂的叙述正确的是（）。

    A．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质

    B．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质

    C．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂

    D．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂


    A， B， C， D， E， F

  • 第4题：

    食品添加剂是为了改善食品的（）而加入食品中的化学或天然物质。


    错误

  • 第5题：

    1、以下说法错误的是（）

    A．在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没

    B．在赋予食品诱人的色泽方面，着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没

    C．在改善食品的质地和形态方面，乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没

    D．食品添加剂都是没有营养价值的


    B

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