在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。A、按皮B、拍皮C、摊皮D、压皮

第1题：

先下剂子，后包酥，一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。

第2题：

12、以右手握拍为例，将球拍拍柄对准自身小腹拍面垂直于地面，虎口对准拍柄（）。

A．左面小棱边

B．右面小棱边

C．左宽边

D．右宽边

第3题：

2、在做春饼时，把剂子按压成一个个的小圆饼，在圆饼的一面刷上一层玉米油。然后再取一个小圆饼，把刷油的面叠在一起。

第4题：

扇面点钞清点完毕合扇时，一边把多余的练功券扔出。

第5题：

把测定的碎部点实时地展绘在计算机屏幕（模拟测板）上，用软件的功能边测边绘，称为电子平板测图。