段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽()毫米,厚10毫米,长30毫米左右.A.10B.15C.20D.25

题目

段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽()毫米,厚10毫米,长30毫米左右.

A.10

B.15

C.20

D.25

相似考题

1.根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同的烹调要求,采用不同的切法.此题为判断题(对，错)。

2.原料切段的要求是不过寸,即2厘米长.此题为判断题(对，错)。

3.切制原料粗细薄厚均匀,长短相等一致,否则原料生熟不一致.此题为判断题(对，错)。

4.段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽15毫米,厚10毫米,长()毫米左右.A.10B.30C.20D.40

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  • 第1题：

    采用石膏板标志法观测混凝土建筑物裂缝时，石膏板的尺寸一般是（ ）。

    A.8mm厚、宽50～80mm、长度视裂缝宽度大小而定
    B.10mm厚、宽50～80mm、长度视裂缝宽度大小而定
    C.8mm厚、宽30～50mm、长度视裂缝宽度大小而定
    D.10mm厚、宽30～50mm、长度视裂缝宽度大小而定

    答案：B
    解析：
    采用石膏板标志法观测混凝土建筑物裂缝时，石膏板的尺寸一般是10mm厚、宽50～80mm、长度视裂缝宽度大小而定

  • 第2题：

    烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。

    • A、切配
    • B、烹调
    • C、火候
    • D、营养

    正确答案:B

  • 第3题：

    乳腺癌切线野宽度（高度）是根据什么而定？（）

    • A、乳房大小
    • B、病变大小
    • C、体厚
    • D、胸壁薄厚
    • E、病变大小和胸壁薄厚

    正确答案:E

  • 第4题：

    削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。

    • A、薄厚
    • B、大小
    • C、多少
    • D、粗细

    正确答案:A

  • 第5题：

    火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    卷制擀片时要（）一致。

    • A、薄厚
    • B、长短
    • C、大小
    • D、上下

    正确答案:A

  • 第7题：

    烘炉时间的长短及升温应耕具锅炉形式、结构、自然干燥时间的长段而定。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    下面说法正确的是（）。

    • A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
    • B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
    • C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
    • D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    沿于石一般要求厚18—52cm，宽25～50cm，长30～80cm，顶底两面和外露面要（）。

    正确答案： 粗打整平
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    房室结大小为（）
    A

    长10毫米，宽5毫米

    B

    长20毫米，宽3毫米

    C

    长7毫米，宽4毫米

    D

    长20毫米，宽5毫米

    E

    长9毫米，宽7毫米


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    采用湿法制粒的物料要进行干燥处理，干燥程度应根据药物的稳定性质不同有不同要求，一般为

    A.4％左右
    B.5％左右
    C.3％左右
    D.2％左右
    E.1％左右

    答案：C
    解析：

  • 第12题：

    分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

    • A、切配
    • B、烹调
    • C、调味
    • D、后续加工

    正确答案:D

  • 第13题：

    刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。


    正确答案:符合相关法律规定

  • 第15题：

    烹调时间的长短是决定微波烹调质量好坏的主要因素，通常需要一段时间才能适应，一般要求不能过于熟烂，因从微波炉取出后还有一段后熟时间


    正确答案:正确

  • 第16题：

    沿于石一般要求厚18—52cm，宽25～50cm，长30～80cm，顶底两面和外露面要（）。


    正确答案:粗打整平

  • 第17题：

    房室结大小为（）

    • A、长10毫米，宽5毫米
    • B、长20毫米，宽3毫米
    • C、长7毫米，宽4毫米
    • D、长20毫米，宽5毫米
    • E、长9毫米，宽7毫米

    正确答案:C

  • 第18题：

    一般客用品规格要求中，下面说法正确的是（）。

    • A、枕芯的规格要求长不小于是550毫米，宽不小于300毫米。
    • B、枕芯的规格要求长不小于是600毫米，宽不小于300毫米。
    • C、枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于350毫米。
    • D、枕芯的规格要求长不小于是700毫米，宽不小于400毫米。

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    乳腺癌切线野宽度（高度）是根据什么而定？（）
    A

    乳房大小

    B

    病变大小

    C

    体厚

    D

    胸壁薄厚

    E

    病变大小和胸壁薄厚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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